Posts Recentes

Kefir, o elixir da saúde

Originária das Montanhas do Cáucaso, o Kefir é uma bebida consumida há milhares de anos e conhecida pelos inúmeros benefícios à saúde. Rico em ácido acético, acido lático, lactobacilos, leveduras, aminoácidos, vitamina A, vitamina B, ácido fólico entre outros nutrientes, o kefir é considerado um probiótico natural por conter microrganismos vivos que, quando ingeridos, exercem efeitos benéficos para o equilíbrio da microbiota intestinal.




Os benefícios, de acordo com a literatura existente, são inúmeros: melhora a digestão, trata anemias, obstipação, fadiga e esgotamento, melhora e previne as alergias, infecções, osteoporose, melhora a pele, inibe e combate o crescimento de células cancerígenas, promove a ativação do sistema imunológico, previne a osteoporose e a arteriosclerose, atua no combate a depressão, tem ação antimicrobiana e antifúngica.. Como podemos ver o Kefir é um superalimento!


E verdade que temos mais bactérias do que células no nosso organismo. Por isso, muito do que acontece connosco, depende do equilíbrio entre as bactérias boas e más. É ai que entra o poder do Kefir como probiótico, pois ele vai nos fornecer um batalhão de bactérias boas que vão inibir o crescimento das más, aumentando por conseguinte a nossa resistência aos agentes patógenos. Sabendo que a chave de uma boa saúde está no funcionamento do intestino e conhecendo bem a relação do intestino com o desenvolvimento de diversas patologias dá para entender perfeitamente por que o Kefir é tão poderoso.



Mas o que é o Kefir?


O Kefir é uma cultura de microorganismos que a olho nú assemelha-se a pedacinhos de couve-flor. O que bebemos na verdade é o produto da fermentação dos grãos em leite. A cultura se alimenta da lactose e ao final do período de fermentação, que pode ser de 24h ou 48h, temos uma bebida com textura e sabor semelhante ao iogurte só que um pouco mais ácida.


Para fazer o kefir precisamos obter os grãos de Kefir que, por tradição, são doados por quem já faz uso de kefir, pois sendo micoorganismos vivos eles crescem e se multiplicam naturalmente. Assim forma-se uma corrente do bem, onde que já tem e conhece os benefícios do kefir, doa o seu excedente com prazer.



Embora já exista produção comercial de kefir, especialistas afirmam que estes produtos são elaborados com cepas isoladas dos grãos de Kefir e por isso não contem todas as propriedades naturais do Kefir e que só os grãos produzem em função da sua complexa microbiota.


O kefir pode ser tomado puro, misturado a aveia, frutas, mel. Na verdade ele é um alimento funcional super versátil que nos permite fazer muitas receitas. Quando retiramos o soro, por exemplo podemos fazer creme cheese ou mesmo um iogurte grego. Dá para fazer molhos de saladas, batidos e uma infinidade de coisas a depender da imaginação de cada um. Para quem não faz uso de leite dá para fazer Kefir em leite vegetal e há também um tipo de Kefir que é fermentado em água e açúcar.



Aqui em casa usamos o kefir de leite e eu costumo preparar potinhos com Kefir, aveia, mel e frutas para o lanche. Também costumamos beber kefir à noite, como última refeição do dia. É um ritual mais que agradável. Separar os grãos, observar o crescimento da cultura, adicionar o leite, apreciar o sabor puro e o melhor de tudo: saber que trarão maravilhosos benefícios ao nosso organismo enquanto

dormimos.



Saiba mais sobre o Kefir


Propriedades antimicrobianas do Kefir


Efecto Antagónico del Kefir sobre Endosporas y Células Vegetativas de Bacillus Cereus y Clostridium Perfringens


O kefir possui efeito anti-tumoral e o leite bovino pasteurizado efeito estimulante no câncer de mama


Antitumor activity in mice of orally administered polysaccharide from kefir grain​ -Japanese Journal of Medical Science and Biology


Efeito do consumo de kefir de leite integral sobre o desenvolvimento de lesões pré-neoplásicas intestinais em ratos Wistar

Kefir: A Probiotic Dairy-Composition, Nutritional and Therapeutic Aspects

Kefir uma nova fonte alimentar funcional? Artigo Cientifico - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Centro de Ciência da Saúde.

A Functional Milk Beverage: Kefir

Study of cytokines involved in the prevention of a murine experimental breast cancer by kefir


Siga
Nenhum tag.
Procurar por tags
Arquivo
  • Facebook Basic Square

Olá, sejam bem-vindos!